Paindlik lähenemine toitumisele ei tähenda paindlikku lähenemist roogade kvaliteedile. Paindlik taimetoitlane on nõudlik restoranikülastaja, kellele meeldib avastada uusi maitseid – nii liha kui köögivilju. Mida peab kokk teadma menüü koostamisel paindlike taimetoitlaste jaoks?
Paindlik taimetoitlus – peamised omadused
Paindlik taimetoitlane on inimene, kelle toitumine põhineb köögiviljadel ja muudel taimsetel toodetel. Aeg-ajalt lubab see tarbida liha, eriti kala, mis on oomega-3-rasvhapete allikas. Tüüpiliste lihatoitude vähendamine on plussiks degusteerimise, inspireerivate retseptide otsimise või tema taldrikul olevate uute taimsete toodete tundmaõppimise kontekstis.
Mida paindlikud taimetoitlased väldivad?
Paindlik taimetoitlane on tavaliselt teadlik tarbija, kes loeb toodete etikette. Oma tervise eest hoolides loobub paindlik taimetoitlane:
- väikese toiteväärtusega toitudest,
- toidust, mis sisaldab suures koguses säilitusaineid, värvaineid, lõhna- ja maitsetugevdajaid, stabilisaatoreid,
- kiirtoidust,
- maiustustest,
- glükoosi-fruktoosisiirupit või modifitseeritud tärklist sisaldavatest toodetest,
- suure suhkrusisaldusega toodetest,
- rafineeritud õlidest,
- kahtlase koostisega valmistoitudest.
Paindlik taimetoitlus – kasu tervisele
Paindlik taimetoitlane, kes piirab teadlikult liha tarbimist, kaitseb end kõige levinumate tsivilisatsioonihaiguste – diabeedi, vähi ja südamehaiguste eest. Tema valikute tulemusel väheneb kehakaal ja paraneb keha füüsiline seisund. Teaduslikud uuringud kinnitavad, et liha tarbimise vähendamine koos kehalise aktiivsusega vähendab eesnäärme- ja rinnavähki haigestumise riski. Muu kasu paindlikust toitumisest on kontrollitud kolesteroolitase vereseerumis, erinevate vitamiinide ja mineraalainete saamine taimsetest toitudest ning madalama kalorsusega toitude tarbimine.
Dietoloogilised väljakutsed paindliku taimetoitluse puhul
Probleemid kaunviljade seedimisega? Sellele leidub lahendus!
Mõned tarbijad kurdavad gaaside üle pärast kaunviljade tarbimist. Selle põhjuseks on asjaolu, et kaunviljad sisaldavad fütiinhapet – antitoitainet, mis takistab seedimist ja takistab taimedes sisalduvate väärtuslike mineraalide imendumist. Selleks, et omastada kaunviljadest saadavaid toitaineid, nagu raud, magneesium, kaltsium ja tsink, ning neid hästi seedida, tuleb meeles pidada mõningaid aspekte:
- leotage kaunvilju kogu öö;
- lisage supilusikatäis söögisoodat, et aidata lõhustada antitoitaineid;
- pärast leotamist valage vesi ära ja kasutage toiduvalmistamiseks värsket vett;
- kaunviljade keetmisel ärge katke anumat kaanega;
- lisage toiduvalmistamise ajal vürtse, nagu loorberileht, köömned ja majoraan
- või kõige lihtsam – valige aurutatud kaunviljad.
- Valmis kaunad peaksid hõlpsalt sõrmede vahel purunema.
