Tasub teada, et taimetoidualastest teadmistest on suur kasu ka toitlustusäris – koolisööklate, haigla- või ärirestoranide pidajatele. Sellisest toitumisest peavad lugu rasedad, imetavad emad, lapsed, teismelised ja sportlased.
Taimetoidule on omane vähene küllastunud rasvhapete ja kolesterooli sisaldus, sest tarbitakse palju puu- ja köögivilju, kaunvilju ja täisteravilja.
Taimetoitlased
Oomega-3
Natuke pähkliõli salati jaoks, supilusikatäis linaseemneid, väike portsjon frititud tofut – väikesed muudatused muudavad palju.
Looduslikult OOMEGA-3-rasvhapete poolest rikkad tooted: linaseemned, rapsiõli ja sojaõli.
OOMEGA-3-rasvhapetega rikastatud tooted: sojajoogid.
B12-vitamiin
Või äkki pakkuda külastajatele magustoitu, mille kõrvale serveeritakse kohv koos B12-vitamiiniga sojajoogiga? Või riisijoogil põhinev puuviljasmuuti? Ühendage maitse ja loovus ning tulge vastu klientide vajadustele.
Looduslikult B12-vitamiini poolest rikkad tooted: piimatooted ja munad.
B12-vitamiiniga rikastatud tooted: soja- ja riisijoogid.
Raud
Punase oa guacamole, ürt-allikkressismuuti, Buddha kausid täis krõmpsuvaid värskeid köögivilju.
Looduslikult rauarikkad tooted:
- kuivatatud köögiviljad, kuivatatud puuviljad (viigimari, aprikoos jne);
- lehtköögiviljad (ürt-allikkress, spinat, apteegitill, hapuoblikas);
- õliseemned (seesam) ja sojapõhised tooted (miso, tempeh).
Raua omastamist parandavad koostisained: C-vitamiini rikkad toored köögi- ja puuviljad.
Veganid
Nemad peaksid hoolitsema õige koguse oomega-3 rasvhapete, B12-vitamiini, raua, kaltsiumi, D-vitamiini, joodi ja tsingi eest toidus.
Oomega-3
Natuke pähkliõli salati jaoks, supilusikatäis linaseemneid, väike portsjon frititud tofut – väikesed muudatused muudavad palju.
Looduslikult OOMEGA-3-rasvhapete poolest rikkad tooted: linaseemned, rapsiõli ja sojaõli.
OOMEGA-3-rasvhapetega rikastatud tooted: sojajoogid.
B12-vitamiin
Või äkki pakkuda külastajatele magustoitu, mille kõrvale serveeritakse kohv koos B12-vitamiiniga sojajoogiga? Või riisijoogil põhinev puuviljasmuuti? Ühendage maitse ja loovus ning tulge vastu klientide vajadustele.
Looduslikult B12-vitamiini poolest rikkad tooted: piimatooted ja munad.
B12-vitamiiniga rikastatud tooted: soja- ja riisijoogid.
Raud
Punase oa guacamole, ürt-allikkressismuuti, Buddha kausid täis krõmpsuvaid värskeid köögivilju.
Looduslikult rauarikkad tooted:
- kuivatatud köögiviljad, kuivatatud puuviljad (viigimari, aprikoos jne);
- lehtköögiviljad (ürt-allikkress, spinat, apteegitill, hapuoblikas);
- õliseemned (seesam) ja sojapõhised tooted (miso, tempeh).
Raua omastamist parandavad koostisained: C-vitamiini rikkad toored köögi- ja puuviljad.
Kaltsium
Roogadesse tasub lisada kaltsiumirikkaid toiduaineid: puistake neile seesamiseemneid või mandlilaaste või kasutage kasmete valmistamiseks sojajooke.
Looduslikult rikkad kaltsiumi poolest: seesamiseemned, kuivatatud oad, kapsas, kuivatatud puuviljad, vetikad, sarapuupähkel ja mandel.
Kaltsiumiga rikastatud tooted: tofu, soja- ja riisijoogid, puuviljamahlad, hommikuhelbed.
D-vitamiin
Veganid ei tarbi lehmapiima, mis on looduslikult suure D-vitamiini sisaldusega. See pole probleem! Piisab taimsete roogade valmistamisest, millele on lisatud D-vitamiiniga rikastatud soja- või riisijookidel põhinevaid kastmeid. Teine võimalus on kasutada D-vitamiiniga rikastatud taimseid margariine.
D-vitamiiniga rikastatud tooted: soja- ja riisijoogid, apelsinimahl, margariinid, hommikuhelbed.
Jood
Suurepärane viis veganitoitude rikastamiseks joodiga on lisada roogadele merevetikaid. Neid saab lisada salatitele ja suppidele, aga ka traditsioonilistele sushirullidele.
Looduslikult joodirikkad tooted: meretaimed, meresool, kuivatatud vetikad (kombu, nori ja paljud muud).
Tsink
Taimse peekoni saamiseks lihtsalt marineerige tempeh sojakastmes. Lisaks portsjon bulgurit, peotäis piiniapähkleid ja tsingirikas roog ongi valmis!
Looduslikult rikkad tsingi poolest: sojatooted, teraviljad (bulgur, kinoa), metsik ja punane riis, seesam, piiniapähklid, kakao, shitake-seened.
Raua omastamist parandavad koostisained: sidrunimahl, õunad, veiniäädikas.
