Brunoise on täiuslik köögiviljade lõikamine. See on tehnika, mida teavad ja kasutavad kokad kogu maailmas. Need on 4 x 4 x 4 mm suurused kuubikud (+/- 1 mm). Otsustasime ühendada parima kvaliteediga köögiviljad selle täiusliku tehnikaga ja luua Bonduelle Food Service B’Creative Brunoise‘i tooted.

Köögis veedetud aeg on toiduvalmistamise üks olulisemaid elemente. Brunoise köögiviljad jätavad teile rohkem aega improviseerimiseks, sest need on juba kooritud, pestud ja lõigatud ideaalse suurusega tükkideks. Vahetult pärast saagikoristust valmistatud köögiviljad on kvaliteetsed ja loomuliku värvi, tekstuuri ning maitsega.

BRUNOISE‘i KÖÖGIVILJADE EELISED:

  • neid on lihtne säilitada ja kasutada – köögiviljad on juba pestud, kooritud ja lõigatud ideaalse suurusega tükkideks;
  • need on maitsvad ja nende tekstuur on säilinud – köögiviljad ei kaota roogades oma elegantsi;
  • need on esteetilised – kaunistavad igat rooga;
  • sobivad ideaalselt kombineerimiseks selliste koostisosadega nagu riis, oad või teravili;
  • need on universaalsed – need imavad kiiresti vürtside maitse endasse ja sobivad hästi enamiku roogadega.

KASUTAMINE

Õigesti ettevalmistatud koostisosad on maitsva ja kauni roa õnnestumise alus. Brunoise’i viilutamise meetod võtab palju aega, et saavutada tulemuseks täiuslik koostisosa. Bonduelle’i loodud tootesari võimaldab neid köögivilju mugavalt ja universaalselt kasutada paljudes roogades – alates suppidest, risotost kuni magustoitudeni.

  • Koostisosana salatites, kookides, omlettides või kotleti täidisena.
  • Asendamatu koostisosa suppides, puljongites või köögiviljapüreedes.
  • Põhiroogadest sobivad need köögiviljad suurepäraselt risoto või kapsarullide valmistamiseks või garneeringuna serveerimiseks.
  • Hommikusöögi või magustoidu puhul täiendavad köögiviljad putru või isegi kooke ja küpsiseid.

SOOVITUSED VALMISTAMISEKS

  • Küpsetage sulatatud toodet (toiduvalmistamisnõus) konvektsioonahjus 160 °C juures 10 minutit.
  • Küpsetage eelnevalt sulatamata toodet (toiduvalmistamisnõus) tavalises ahjus temperatuuril 160 °C.
  • Küpsetage eelnevalt sulatamata toodet auruahjus temperatuuril 100 °C kuus minutit.
  • Küpsetage eelnevalt sulatamata 500 g toodet mikrolaineahjus seitse minutit suletud anumas.
  • Pannil: küpsetage eelnevalt sulatamata 500 g toodet kuus minutit.
  • Ärge tarbige kohe pärast sulatamist – enne kasutamist kuumutage, kuni sisetemperatuur jõuab 70 °C-ni.