Sous vide
Suitsumaitseline tofusalat falaflite, ja kikerherne hummusekastmega
Toitumine
Serveerimisühikud
5
Valmistusaeg
13
Koostisosad
Falafelid
16 TK
Suitsutofut
160 g
Sous vide kikerhernest
700 g
Tahini seesamipastat
100 g
küüslauku
12 g
Meresoola
10 g
päevalilleõli
8 g
Kooritud päevalilleseemneid
5 g
Valmistusviis:
Kikerhernehummust: kallame 600 g kikerherned potti ja kuumutame 2–3 minutit temp. kuni 80 °C. Paneme mikserisse, lisame tahini pasta, küüslaugu ja peenestame ühtlaseks massiks. Lisame soola, õli ja peenestame veel 10–20 sekundit.
Juhised serveerimiseks:
Asetame taldrikule juustu, küpsetatud falafelid, hummuse, kikerherned, kaunistused.
Selles retseptis kasutatud tooted:
Service by Bonduelle – avastage tee kvaliteedini köögis!
Service by Bonduelle on ainulaadne valik toodetest, mis on pärast sulatamist kohe tarbimiseks valmis – kas siis külmalt või soojalt. Uuenduslik kiirkülmutamise meetod tähendab, et saate aega ja energiat nõudva koostisosade valmistamise etapi vahele jätta. Lihtsalt sulatage toode ja lisage see roale! Lisaks võite olla kindel, et kooskõlas Bonduelle’i võetud kohustustega hoolitseme igas tootmisetapis CO2 heitmete vähendamise ja alternatiivsete energiaallikate tõhusa kasutamise eest.
Loe edasi
Brunoise – uuenduslik köögiviljastiil
Tavaliselt kulub toiduvalmistajatel palju aega köögiviljade ettevalmistamiseks – nende pesemiseks, koorimiseks, ettevalmistamiseks ja tükeldamiseks. Kuna aeg on restoraniköögis väga kallis, siis aja säästmiseks töötasime välja Brunoise-köögiviljad. Brunoise – täiuslik köögiviljade lõikamine – see on tehnika, mida teavad ja kasutavad kokad kogu maailmas. Vahetult pärast saagikoristust valmistatud köögiviljad on kvaliteetsed ja täiusliku värvi, tekstuuri ning maitsega. Lihtne valmistada ja paljudes roogades kombineerida.
Loe edasi