Sous vide
Säilitame valged oad!
Toitumine
Serveerimisühikud
10
Valmistusaeg
20
Koostisosad
Valged oad
1 kg
eivaviilu
10
seesamipastat
0,1 kg
oliiviõli
0,2 kg
tomatikastet
0,15 kg
suhkrut
0,1 kg
tomatit Green zebra
3
tomatit Ananas
3
tomatit Rose de berne
3
želatiini
0,1 kg
Prantsuse palsamiäädikat
Valmistusviis:
Püreestage kannmikseris valged oad, tahiini, tomatikaste ja suhkur. Lisage oliiviõli ja maitseained. Röstige leivatükid. Hõõruge tomatid katki, lisage maitseained ja palsamiäädikas. Segage hulka želatiin, valage 1 cm paksuselt ahjuplaadile ja pange külma. Soojendage valge oa segu ja määrige leivale.
Juhised serveerimiseks:
Lõigake tomatileht väikesteks tükkideks ja pange koos tervete ubadega määrde peale.
Selles retseptis kasutatud tooted:
Service by Bonduelle – avastage tee kvaliteedini köögis!
Service by Bonduelle on ainulaadne valik toodetest, mis on pärast sulatamist kohe tarbimiseks valmis – kas siis külmalt või soojalt. Uuenduslik kiirkülmutamise meetod tähendab, et saate aega ja energiat nõudva koostisosade valmistamise etapi vahele jätta. Lihtsalt sulatage toode ja lisage see roale! Lisaks võite olla kindel, et kooskõlas Bonduelle’i võetud kohustustega hoolitseme igas tootmisetapis CO2 heitmete vähendamise ja alternatiivsete energiaallikate tõhusa kasutamise eest.
Loe edasi
Brunoise – uuenduslik köögiviljastiil
Tavaliselt kulub toiduvalmistajatel palju aega köögiviljade ettevalmistamiseks – nende pesemiseks, koorimiseks, ettevalmistamiseks ja tükeldamiseks. Kuna aeg on restoraniköögis väga kallis, siis aja säästmiseks töötasime välja Brunoise-köögiviljad. Brunoise – täiuslik köögiviljade lõikamine – see on tehnika, mida teavad ja kasutavad kokad kogu maailmas. Vahetult pärast saagikoristust valmistatud köögiviljad on kvaliteetsed ja täiusliku värvi, tekstuuri ning maitsega. Lihtne valmistada ja paljudes roogades kombineerida.
Loe edasi