Sous vide
Roakaaslane: Tsipake peeti
Toitumine
Serveerimisühikud
15
Valmistusaeg
20
Koostisosad
Peedikuubikud
1500 g
maitseainesegu Ras el Hanout
8 g
oliiviõli
15 g
apteegitilli pealset
30 g
soola
maitse järgi
Kitsejuustu tükke
Valmistusviis:
Nõrutage peet ja hoidke veidi aega külmkapis. Segage kokku kuubikud, maitseainesegu ja oliiviõli. Lisage maitse järgi soola. Pange peet gastronoomilisse anumasse ja küpsetage kombineeritud ahjus (20% auru) 5 minutit 120 °C temperatuuril.
Juhised serveerimiseks:
Serveerige kaussides. Lisage maitseks kitsejuust ja apteegitill.
Selles retseptis kasutatud tooted:
Service by Bonduelle – avastage tee kvaliteedini köögis!
Service by Bonduelle on ainulaadne valik toodetest, mis on pärast sulatamist kohe tarbimiseks valmis – kas siis külmalt või soojalt. Uuenduslik kiirkülmutamise meetod tähendab, et saate aega ja energiat nõudva koostisosade valmistamise etapi vahele jätta. Lihtsalt sulatage toode ja lisage see roale! Lisaks võite olla kindel, et kooskõlas Bonduelle’i võetud kohustustega hoolitseme igas tootmisetapis CO2 heitmete vähendamise ja alternatiivsete energiaallikate tõhusa kasutamise eest.
Loe edasi
Brunoise – uuenduslik köögiviljastiil
Tavaliselt kulub toiduvalmistajatel palju aega köögiviljade ettevalmistamiseks – nende pesemiseks, koorimiseks, ettevalmistamiseks ja tükeldamiseks. Kuna aeg on restoraniköögis väga kallis, siis aja säästmiseks töötasime välja Brunoise-köögiviljad. Brunoise – täiuslik köögiviljade lõikamine – see on tehnika, mida teavad ja kasutavad kokad kogu maailmas. Vahetult pärast saagikoristust valmistatud köögiviljad on kvaliteetsed ja täiusliku värvi, tekstuuri ning maitsega. Lihtne valmistada ja paljudes roogades kombineerida.
Loe edasi